การบริหารจัดการเพื่อลดการสูญเสียอาหารและขยะอาหาร

ผู้มีส่วนได้เสียหลัก : ผู้ถือหุ้น, คู่ค้า, ลูกค้าและผู้บริโภค, ภาครัฐและองค์กรภาคประชาสังคม

มิตรผลตระหนักดีว่าการสูญเสียอาหาร (Food losses) และขยะอาหาร (Food waste) แสดงให้เห็นถึงการลงทุนที่สูญเปล่าในเชิงธุรกิจ กล่าวคือทำให้เกิดการสูญเสียทรัพยากร อาทิ วัตถุดิบ แรงงาน พลังงาน และน้ำโดยไม่เกิดประโยชน์ อีกทั้งยังอาจนำไปสู่การลดทอนโอกาสในการเข้าถึงแหล่งอาหารของกลุ่มเปราะบาง และเป็นแหล่งก่อเกิดก๊าซมีเทนซึ่งจัดว่าเป็นก๊าซเรือนกระจกชนิดหนึ่งด้วย ซึ่งสำหรับมิตรผลการสูญเสียอาหารหรือการสูญเสียน้ำตาลใรโอกาสเกิดขึ้นได้ในทุกขั้นตอนตั้งแต่การปลูกอ้อยในภาคเกษตรจนถึงการบริโภคน้ำตาลของผู้บริโภค ดังนั้น หากบริษัทมีการบริหารจัดการเพื่อลดการสูญเสียอาหารและขยะอาหารที่เหมาะสม จะช่วยลดต้นทุนที่เกิดจากการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินธุรกิจ

เป้าหมายและผลการดำเนินงานของปี 2567

	เป้าหมาย	ผลการดำเนินงาน
ปริมาณการสูญเสียอาหารและขยะอาหารทั้งหมดต่อปริมาณน้ำตาลที่ขาย	0.20 ตัน/ตันน้ำตาลที่ขาย	0.18 ตัน/ตันน้ำตาลที่ขาย

แนวทางการบริหารจัดการ

ด้วยความมุ่งมั่นในการที่จะลดการสูญเสียอาหารและขยะอาหารตลอดกระบวนการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน รวมทั้งเพื่อให้พนักงานมีแนวทางการปฏิบัติไปในทิศทางเดียวกัน มิตรผลจึงได้ประกาศนโยบายด้านการสูญเสียอาหารและขยะอาหาร และเพื่อให้มั่นใจว่าการบริหารจัดการการสูญเสียอาหารและขยะอาหาร มีความสอดคล้องกับหลักการ ทำให้บริษัทมีการผลิต และการบริโภคอย่างยั่งยืนตลอดห่วงโซ่อุปทาน โดยมีแนวทาง ดังต่อไปนี้

การลดการสูญเสียน้ำตาลก่อนนำอ้อยเข้าหีบ

การเลือกพันธุ์อ้อยที่มีคุณภาพสูงและเหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศและดินในพื้นที่ปลูก เนื่องจากพันธุ์อ้อยที่เหมาะสมจะมีความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชสูง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคและการทำลายจากแมลง ซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพและปริมาณน้ำตาลในอ้อยได้ดีขึ้น นอกจากนี้ การดูแลรักษาอ้อยในระหว่างการเจริญเติบโตอย่างถูกต้อง เช่น การให้น้ำและปุ๋ยอย่างเหมาะสม การควบคุมวัชพืช และการตัดแต่งอ้อย จะช่วยให้ต้นอ้อยเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงและมีประสิทธิภาพในการสังเคราะห์แสง ทำให้สามารถสะสมน้ำตาลได้มากขึ้นและลดการสูญเสียน้ำตาลก่อนนำอ้อยเข้าหีบ

โครงการความร่วมมือกับคู่ค้าในการเก็บเกี่ยวอ้อยในช่วงเวลาที่เหมาะสมหรืออ้อยมีความสุกเต็มที่และมีปริมาณน้ำตาลสูงสุดจะช่วยให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ และหลีกเลี่ยงการทิ้งอ้อยไว้นานเกินไปก่อนนำเข้าหีบ จะช่วยลดการสูญเสียน้ำตาลจากการสลายตัวของน้ำตาลในอ้อยได้ โดยบริษัทได้ร่วมมือกับคู่ค้าต้นน้ำ ดังนี้

- นโยบายรับซื้อใบอ้อยสดจากเกษตรกร ซึ่งมิตรผลได้ริเริ่มขึ้นมานานกว่า 7 ปี เพื่อส่งเสริมการตัดอ้อยสดให้กับชาวไร่อ้อยและคงคุณภาพอ้อยที่ดี เนื่องจากความร้อนจากการเผาทำให้อ้อยมีปริมาณน้ำตาลลดลงและมีคุณภาพต่ำลง ซึ่งในปี พ.ศ.2567 ที่ผ่านมา บริษัทได้ออกแคมเปญ  “นะโม ตัดสด” คาถาเริ่มต้นฤดูกาลผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผ่านการทำงานเชิงรุก โดยการเข้าไปสื่อสารกับเกษตรกรในพื้นที่ด้วยช่องทางที่หลากหลายและเข้าใจได้ง่าย อาทิ การสื่อสารผ่านป้ายประชาสัมพันธ์สีสันสดใสรอบโรงงานและจุดสำคัญ การออกแบบสติ๊กเกอร์และแบนเนอร์ การติดป้ายเชิญชวนที่ท้ายรถบรรทุกเพื่อสร้างการจดจำระหว่างการเดินทางในพื้นที่ การแจกจ่ายเสื้อพิมพ์ลาย “นะโม ตัดสด” มอบให้เกษตรกรในเครือข่าย เพื่อสร้างความผูกพันกับการตัดอ้อยสด รวมไปถึงการทำคอนเทนต์นำเสนอทั้งในสื่อหลักและโซเชียลมีเดียเพื่อสร้างการรับรู้ในวงกว้าง

- การบริหารจัดการตั้งแต่การตัดอ้อยจนกระทั่งนำอ้อยเข้าหีบ หรือ “From Cut to Crush” โดยนำระบบเทคโนโลยีมาใช้สนับสนุนการบริหารจัดการคิวร่วมกับชาวไร่และผู้ขนส่งอ้อย เพื่อควบคุมระยะเวลาจตั้งแต่การตัดอ้อยที่อยู่ในไร่ กระทั่งขนส่งอ้อยมาเข้าหีบที่โรงงาน โดยที่เป้าหมายระยะเวลาไม่เกิน 8 ชั่วโมง ซึ่งปัจจุบันสามารถควบคุมได้อยู่ที่ 4-6 ชั่วโมง หลังเก็บเกี่ยวเสร็จ โดยใช้ระบบ GPS Tracking จับพิกัดรถขนส่งอ้อย ทำให้สามารถบริหารจัดการเส้นทางและการจอดรอเข้าหีบของรถขนส่งอ้อยแบบไม่เกิดประโยชน์ เพื่อลดการสูญเสียค่าความหวานหรือ ซี.ซี.เอส. ของอ้อย ซึ่งจะทำให้เกิดการสูญเสียปริมาณน้ำตาลไปอย่างเปล่าประโยชน์ อีกทั้งยังส่งผลให้ชาวไร่ได้รายได้จากราคาอ้อยที่ดีขึ้น

การลดการสูญเสียน้ำตาลในกระบวนการผลิต

การสูญเสียอาหารและขยะอาหารในกระบวนการหีบอ้อยและการผลิตน้ำตาล

จากการดำเนินการในกระบวนการหีบอ้อยและการผลิตน้ำตาลล้วนก่อให้เกิดการสูญเสียน้ำตาลตลอดกระบวนการดังแผนภาพด้านบน ด้วยเหตุนี้ทำให้บริษัทมีการจัดทำฐานข้อมูลการสูญเสียอาหารในรูปของน้ำตาลให้สอดคล้องกับข้อกำหนดสำนักงานคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทรายโดยเก็บข้อมูลและติดตามปริมาณน้ำตาลที่สูญเสียไปกับชานอ้อย กากหม้อกรอง โมลาส และความสูญเสียโดยไม่ทราบสาเหตุ เช่น การรั่วไหล การสูญเสียซูโครสด้วยจุลินทรีย์ และความร้อน การสูญเสียไปกับน้ำเสีย เป็นต้น แบบทันทีทันใด (Real time) ผ่านการรายงานผลบนแดชบอร์ด (Dashboard) เพื่อวิเคราะห์และพัฒนาปรับปรุงแผนการผลิตให้มีประสิทธิภาพ

การสูญเสียอาหารและขยะอาหาร	พ.ศ.2564	พ.ศ.2565	พ.ศ.2566	พ.ศ.2567	เป้าหมาย พ.ศ.2567
ปริมาณการสูญเสียอาหารและขยะอาหารทั้งหมดต่อปริมาณน้ำตาลที่ขาย	0.222	0.196	0.18	0.184	0.201

หน่วย: ตัน/ตันน้ำตาลที่ขาย

การลดการสูญเสียน้ำตาลจากการขนส่ง

การอบรมข้อกำหนดมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพในการผลิตอาหารให้แก่พนักงาน

มิตรผลได้จัดการอบรมข้อกำหนดมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพในการผลิตอาหารต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 เพื่อยกระดับความรู้ของพนักงานและส่งเสริมการนำความรู้ไปปรับใช้ในการปฏิบัติงานให้สอดคล้องกับมาตรฐานสากลอย่างแท้จริง โดยเริ่มต้นครั้งแรกในปี พ.ศ.2566 ซึ่งเนื้อหาการอบรมครอบคลุมการทบทวนมาตรฐานสำคัญในการผลิตอาหาร เช่น GMP, HACCP, ISO 9001และ FSSC 22000 เวอร์ชัน 6.0 เป็นต้น รวมถึงเรื่องการจัดการสูญเสียอาหารและขยะอาหาร (Food Loss and Waste) ซึ่งในปี พ.ศ.2567 บริษัทได้จัดอบรมให้แก่พนักงานที่สำนักงานใหญ่และโรงงานน้ำตาล 7 แห่ง และมีแผนที่จะจัดอบรมเพิ่มเติมเพื่อทบทวนความรู้ในหัวข้อดังกล่าวให้แก่พนักงานที่สำนักงานใหญ่และโรงงานน้ำตาลกาฬสินธุ์ในปีถัดไป

นโยบายที่เกี่ยวข้อง

นโยบายด้านการสูญเสียอาหารและขยะอาหาร

ดูออนไลน์